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烤熟之鱼,鱼香之浓,鱼皮入味,鱼肉熟透,嚼起来略有胶性,满口余香,配以上面各色的调味汤汁,麻辣的麻辣鲜香,具川味之本;泡椒的咸辣为主,显辣味之色;鱼香的咸辣甜香,呈流行之味;豆豉的自成一味,有罐头之风;咸鲜的汁浓味醇,是鱼之本味。